Le rôle du fer dans le corps humain, les symptômes de carence et d’excès en fer, quels produits contiennent

Le fer est un oligo-élément essentiel qui intervient dans la formation du sang, la respiration, les réactions redox et les processus immunobiologiques. Le rôle extrêmement important du fer dans le corps humain est déterminé par le fait que le fer fait partie du sang et de plus de cent enzymes.

Le fer est contenu dans la structure d'un certain nombre de protéines, et surtout de l'hémoglobine, qui transporte l'oxygène des poumons vers les cellules, les tissus et les organes. Après avoir donné de l'oxygène à la cellule, l'hémoglobine "prend" le dioxyde de carbone de la cellule. Ainsi, les globules rouges, qui contiennent de l'hémoglobine, «fournissent» de l'oxygène aux tissus et les débarrassent de l'acide carbonique.

Être présent dans une autre protéine - la myoglobine - le fer sert à créer une réserve d'oxygène dans le corps. En raison de la présence de ces réserves, il est possible, par exemple, de plonger dans l’eau et de ne pas respirer pendant un certain temps, en utilisant nos propres réserves d’oxygène accumulées grâce à la glande myoglobine.

Le fer pénètre dans la structure des cytochromes, qui sont impliqués dans les processus d’accumulation d’énergie libérée au cours des dernières étapes de l’oxydation biologique.

Grâce à la glande, les cellules et les tissus ne sont pas seulement alimentés en oxygène. Le fer protège toutefois les organes des effets nocifs du peroxyde d'hydrogène toxique, produit par les globules blancs - les leucocytes. Les leucocytes injectent de l'eau oxygénée dans un microorganisme étranger trouvé dans les tissus ou le sang, puis «dévorent» celui «étranger» détruit. C'est ainsi que fonctionne le système immunitaire du corps humain. Et il n’y aurait rien de négatif à cela si l’excès de peroxyde d’hydrogène ne nuit pas aux propres tissus de l’organisme. L'excès de peroxyde d'hydrogène est neutralisé par une enzyme protectrice spéciale, la catalase. La catalase contient du fer, en présence duquel les molécules de peroxyde d'hydrogène sont scindées en oxygène et en eau.

Un corps humain adulte contient environ 4 grammes de fer. Plus de la moitié de cette masse, environ 2,5 grammes, représente l'hémoglobine. Une certaine quantité de fer est stockée dans le corps humain dans la rate, le foie et également dans la moelle osseuse. Les besoins quotidiens en fer du corps varient de 10 à 30 milligrammes.

Carence en fer

On remarque que la carence en fer se produit beaucoup plus souvent qu'une faible teneur en autres oligo-éléments ou vitamines. Parfois, la cause d'une carence en fer devient un saignement prolongé ne cicatrisant pas. Dans ce cas, les médicaments contenant du fer sont presque toujours prescrits. Dans la plupart des cas, la carence en fer est due à la malnutrition. Une carence en fer est souvent observée chez les femmes pendant la grossesse. Le fœtus en développement nécessite tout le temps beaucoup de fer et ne reçoit que du corps de la mère. Une adolescente dont les règles commencent à apparaître augmente le risque d'anémie ferriprive, qui s'aggrave si la fille ne mange pas de viande animale.

Avec un manque catastrophique de fer, apparaissent des symptômes prononcés d’anémie - déformation des plaques d’ongle lorsque les ongles deviennent concaves et fins (koilonhia), pâleur, faiblesse physique résultant d’une diminution de la force musculaire. Les autres symptômes de carence en fer dans la liste succincte sont:

- atrophie de la peau,
- rugosité et sécheresse de la peau;
- fissures douloureuses aux coins de la bouche et fissures dans la peau des talons;
- fragilité, sécheresse des cheveux et leur perte intense;
- sécheresse de la bouche, atteignant le point que les aliments ne traversent presque pas l'œsophage;
- rhumes fréquents.

Si tous ces symptômes sont causés par un manque de fer, on parle alors de syndrome sidéropénique. Ce syndrome se caractérise par une certaine perversion du goût. Souvent, les patients mangent d’étranges "aliments" - de la terre, du sable, du papier, de la viande crue.

Excès de fer

L'excès de fer complique presque toujours les maladies de Parkinson et d'Alzheimer. L'excès de fer provoque le cancer du foie et des intestins. Souvent, la polyarthrite rhumatoïde survient dans un excès de fer.

Les symptômes fixes d'excès de fer ressemblent aux signes d'hépatite: la peau devient jaunâtre, la sclérotique, le palais de la bouche et la langue se ressemblent, les démangeaisons et le foie augmentent. Le rythme cardiaque est brisé, les gens pâlissent et maigrissent. La pigmentation de la peau apparaît à des endroits inattendus - sur les paumes, les aisselles, les vieilles cicatrices s'assombrissent. Pour un diagnostic précis, confirmant qu’il s’agit d’un excès de fer qui a provoqué ces symptômes, un test sanguin biochimique est nécessaire.

Quels aliments contiennent du fer

Si nous évaluons la teneur en 100 grammes du produit, alors beaucoup de fer - plus de 3 milligrammes - est contenu dans le foie de bœuf et de porc, dans la langue de bœuf, dans la viande de lapin et dans la viande de dinde, ainsi que dans les gruaux d'avoine et de sarrasin, dans les haricots. Dans les cultures de fruits et de baies - dans les pêches et les bleuets.
Mais quels aliments contiennent du fer en quantités relativement importantes, de 2 à 3 milligrammes pour 100 grammes du produit - dans la viande de volaille et la viande de boeuf, dans la viande de saumon rose et de maquereau, dans les œufs de poule, dans la semoule, dans les poires, dans pommes, abricots et prunes.

Il contient peu de fer, par exemple, dans le pain cuit à partir de farine de qualité supérieure, dans les pommes de terre, dans les produits laitiers et dans les agrumes - mandarines, oranges et citrons.

Astuce 1: Pourquoi repasser le corps humain?

À partir de quels produits le fer pénètre-t-il dans le corps humain?

Fer d'origine animale. On pense que plus il y a de viande rouge d'animaux et de volaille, plus cette substance est présente. Il y a beaucoup de fer dans les sous-produits saturés de sang, tels que le foie, le cœur et les reins. Selon divers facteurs, le corps peut absorber de 15% à 35% de fer, qu’il reçoit de produits animaux.

Le fer d'origine végétale se trouve dans le sarrasin et l'avoine, les légumes verts (aneth, persil, laitue), les noix, les haricots, les champignons séchés. En outre, il contient des fruits tels que les figues, les pêches, les abricots, les pommes, les raisins secs.

Qu'est-ce qui empêche l'absorption du fer?



  • Du thé et du café, ils doivent donc boire avant ou une heure après avoir mangé.
  • Soja.
  • Produits laitiers, s'ils sont avec d'autres aliments.
  • Des produits riches en fibres, tels que les haricots. Il est préférable de les manger séparément des aliments riches en fer.

De combien de fer le corps humain a-t-il besoin?

Cela dépend de certains facteurs, par exemple de l'âge. L'apport quotidien en fer chez les enfants âgés de 1 à 10 ans est de 10 mg. Le taux quotidien pour les hommes est de 10 mg, pour les femmes de 18 mg. Les femmes ont besoin de plus de fer car elles perdent du sang pendant leurs règles.

La grossesse augmente le besoin en fer, car vous devez fournir deux organismes à la fois. Par conséquent, les femmes occupant ce poste doivent consommer au moins 30 mg de fer par jour.

Augmenter le taux nécessaire pour les personnes impliquées dans l'activité physique. Le corps d’un athlète n’est souvent pas assez en fer, car il est consommé au cours de longues séances d’entraînement.

Les végétariens qui ne consomment que des produits d'origine végétale sont menacés de carence en fer car ils contiennent plusieurs fois moins de nourriture que de viande. Les personnes à risque suivent des régimes stricts avec des restrictions alimentaires.

Fer dans le corps humain

Dans le corps humain, la quantité de fer (fer) est comprise entre 3,5 et 4,5 g, dont les 2/3 sont situés dans le sang, dont 1/3 dans le foie, la rate, les tissus musculaires, la moelle osseuse.

Le rôle du fer chez l'homme

Stockage et transport d'oxygène: la structure des érythrocytes contient la protéine d'hémoglobine, dont chaque molécule a quatre atomes de fer. Ils lient l'oxygène qui passe dans les vaisseaux sanguins des poumons et le distribuent dans les tissus, absorbent le dioxyde de carbone et le ramènent vers les poumons. Les érythrocytes contenant du fer vivent environ 4 mois et sont constamment mis à jour. Dans l'hémoglobine, le total des 4 g de fer dans le corps humain correspond à 2,5 g. L'hémoglobine musculaire ou la myoglobine stocke et libère de l'oxygène dans les tissus musculaires.

Métabolisme: le fer est requis par de nombreuses enzymes et protéines contrôlant:

  • métabolisme du cholestérol;
  • destruction des substances toxiques par le foie;
  • processus de formation du sang;
  • Production d'ADN;
  • la réponse du système immunitaire à une infection bactérienne ou virale;
  • réactions redox;
  • métabolisme énergétique.

Énergie cellulaire: le fer est impliqué dans le processus d’apport d’oxygène aux molécules d’énergie protéique - les cytochromes.

Les hormones: le fer est nécessaire à la production d'hormones thyroïdiennes qui régulent les processus métaboliques.

Autres fonctions: le fer est impliqué dans la synthèse du tissu conjonctif et de certains transmetteurs d’impulsions cérébrales, également importants pour le maintien du système immunitaire.

Les avantages du fer: accélère la croissance, augmente la résistance aux maladies, prévient l'anémie ferriprive, la fatigue. Restaure le teint de peau.

Fer dans les aliments

Le régime habituel, où les aliments essentiellement bouillis et raffinés, assure l’absorption de seulement 3% du fer contenu dans les aliments.

Les aliments riches en fer et fortement absorbés sont les reins et le foie de bœuf, le poisson et les œufs.

Le fer contenu dans les produits carnés est absorbé à 40-50% par les produits à base de poisson. Il est préférable de l'assimiler par le foie des animaux.

L'ajout de 50 grammes de viande aux légumes augmente la digestibilité du fer deux fois, de 100 grammes de poisson trois fois et de fruits riches en vitamine C cinq fois.

L'absorption du fer s'aggrave en présence de maladies gastro-intestinales, d'un manque de vitamines B1, B2, B12, C, PP et de protéines. Une grande quantité de caféine ralentit l'absorption des minéraux. Le fer ne doit pas être pris dans les maladies suivantes: drépanocytose, hémochromatose, thalassémie. Prendre du sulfate de fer contribue à la perte de vitamine E.

Fer dans les aliments

  • viande rouge, volaille, foie de porc, rognons de bœuf, cœur et foie, jaune d'oeuf;
  • les huîtres;
  • les noix;
  • haricots, haricots, lentilles;
  • pommes de terre, chou blanc et chou-fleur, épinards, carottes, betteraves, citrouilles, tomates, brocolis, navets, persil;
  • gruau d'avoine et de sarrasin, farine complète, germe de blé, pois;
  • herbes: thym, sésame (sésame);
  • champignons de porcini séchés, girolles
  • abricots, pêches, pommes, prunes, coings, figues, y compris les fruits secs (raisins secs).

Apport quotidien de fer

L'apport quotidien moyen en fer est de 10 mg pour les hommes, de 15 à 20 mg pour les femmes (18 mg pour les femmes enceintes et allaitantes), la quantité maximale admissible de consommation par jour est de 45 mg. En un mois, le corps de la femme perd deux fois plus de matières minérales que celui de l'homme.

La nécessité d'un processus de grossesse est souvent si grande qu'elle dépasse la quantité de fer fournie par l'alimentation. Dans ce cas, un traitement supplémentaire est appliqué dans la seconde moitié de la grossesse et dans la période post-partum de 2 à 3 mois.

Les réserves normales de fer dans le corps humain sont de 300 à 1 000 mg pour les femmes et de 500 à 1 500 mg pour les hommes. La plupart des gens ont un stock de micro-éléments à la limite inférieure de la norme. Révélé que beaucoup de femmes en bonne santé n'ont aucune réserve de fer.

Manque de fer dans le corps

Une carence en fer dans le corps survient si la consommation de matières minérales est inférieure à 1 mg par jour.

Causes d'une déficience des glandes:

  • La quantité insatisfaisante de l'apport en micro-éléments dans le corps en raison d'un régime alimentaire inadéquat, d'un régime végétarien, de la malnutrition.
  • Augmentation de la consommation de fer pendant la croissance intensive pendant la grossesse et l'allaitement.
  • Perte de fer à la suite de blessures, de pertes de sang pendant les opérations, de pathologies ulcéreuses, de processus de menstruations abondantes, de dons, de sports.
  • Troubles de l'absorption dans le tube digestif dus à des modifications pathologiques: gastrite à faible acidité, dysbactériose, détérioration de l'absorption du fer dans l'intestin.
  • Helminthiase
  • Diverses maladies systémiques et néoplasiques.
  • Troubles métaboliques de la vitamine C.
  • Déséquilibre hormonal: dysfonctionnement de la thyroïde.
  • Niveaux excessifs dans le corps en vitamine E, calcium, zinc, phosphates, oxalates.
  • Intoxication avec des antiacides, plomb.

Symptômes de carence en fer:

  • Troubles neurologiques: apparition de brûlures d'humeur, de déséquilibre, de larmoiement, de douleurs migratoires incompréhensibles (y compris au niveau du cœur) dans tout le corps, de tachycardie avec peu d'effort, de maux de tête et de vertiges.
  • L'émergence de la géophagie - perversions dans le régime alimentaire. Surtout chez les jeunes enfants qui peuvent utiliser le sol, la craie, le sable.
  • Changements de goût et de caractère de la surface de la langue: muqueuses sèches, surface et fissures inégales, atrophie des papilles gustatives.
  • Symptômes initiaux associés à une altération de la fonction gastro-intestinale: perte d'appétit, éructations, difficulté à avaler, constipation, flatulences, inconfort dans la région épigastrique.
  • Fatigue excessive, faiblesse musculaire, pâleur.
  • Capacité d'apprentissage réduite: troubles de la mémoire, concentration.
  • Retard de développement physique et mental chez les enfants, l'apparition de comportements inappropriés.
  • Suppression de l'immunité humorale et cellulaire, augmentation de la morbidité.
  • Déformation de la plaque à ongles: amincissement et fragilité, koilony (ongle en forme de cuillère).
  • Baisse de la température corporelle, augmentation des frissons.
  • Violation de la glande thyroïde.
  • Augmenter la probabilité de développer des pathologies tumorales.
  • L'anémie hypochrome (carence en fer) est un stade marqué de carence. Le plus souvent, il résulte d'une perte de sang chronique: ménorragie et métrorragie, ulcère gastrique et duodénal, gastrite érosive, tuberculose, entérite et entérocolite, etc. De plus, le manque de fer dans l'organisme peut être associé à des maladies causées par la redistribution des oligo-éléments - endocardite infectieuse, polyarthrite rhumatoïde, etc.

Excès de fer dans le corps

Une dose toxique de fer par jour est considérée comme la quantité de 200 mg, létale - 7 - 35g.

Causes de l'excès de fer dans le corps:

  • Consommation excessive d'oligo-éléments de l'extérieur, par exemple à des niveaux élevés dans l'eau de boisson.
  • Maladies du pancréas, du foie, de la rate, y compris en raison d'un alcoolisme chronique.
  • Troubles du métabolisme du fer.

Symptômes d'excès de fer:

  • L'accumulation et le dépôt d'oligo-éléments dans les organes et les tissus, la sidérose.
  • Fatigue, perte de force, maux de tête, vertiges.
  • L'apparition de la pigmentation de la peau.
  • Nausées, vomissements, brûlures d'estomac, douleurs à l'estomac, constipation ou diarrhée, lésions de la muqueuse intestinale.
  • Diminution de l'appétit, perte de poids.
  • Insuffisance hépatique.
  • Augmente le risque d'arthrite, de diabète, d'athérosclérose, de maladie cardiaque et de foie, etc.
  • Suppression du système immunitaire.
  • Augmente la probabilité de développer des pathologies infectieuses et tumorales.

Fer (Fe): propriétés, taux journalier, produits et préparations en contenant

Chez l'homme, le fer fait partie de l'hémoglobine. Non seulement la vitesse de transfert de l'oxygène des poumons vers les tissus et les organes qui travaillent, mais également la vitesse de tous les processus métaboliques dépendent de la concentration en oligo-élément du sang. Lorsque la carence en fer diminue les performances, rend le sommeil étourdi et perturbé. Les légumes à feuilles maigres et verts, la viande rouge et les fruits de mer aideront à reconstituer les réserves de fer.

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Caractéristique du fer

Fer - un élément du groupe XVIII de la quatrième période du système périodique de Mendeleïev. Le degré d'oxydation du métal: + 2, + 3, parfois +6.

Dans le corps, le fer se voit attribuer le rôle de catalyseur des processus respiratoires - le transfert de l'oxygène des poumons aux tissus. La composition de l'hémoglobine contient 477 mg / l.

Dans la nature, l’oligo-élément se trouve sous forme de minerais: minerai de fer magnétique Fe3O4 (jusqu’à 72% de fer), hématite ou minerai de fer rouge Fe2O3 (jusqu’à 65% de fer), limonite ou minerai de fer brun Fe2O3 • nH2O (jusqu’à 60%), pyrite ou pyrite de fer FeS2 (jusqu’à 46%), sidérite ou fer à repasser FeCO3 (jusqu’à 35%).

Propriétés physiques. Dans sa forme pure, le fer est un métal blanc argenté qui se ternit (rouille) dans l'air humide ou dans une eau contenant de l'oxygène.

Propriétés du fer: plasticité (facile à forger et à rouler), magnétisme (ferromagnétique), conductivité thermique et électrique élevée. Point de fusion - 1539 ° C.

  • la formation d'un film d'oxyde protecteur dans l'air empêchant la rouille du métal (ferrite de fer);
  • oxydation et rouille dans l'air humide;
  • interaction avec le chlore, le carbone et d'autres non-métaux lorsqu'il est chauffé;
  • déplacement de sels métalliques dans la série électrochimique de tensions à droite du fer provenant de solutions;
  • Dissolution dans les acides sulfurique et chlorhydrique dilués avec dégagement d'hydrogène.

Les bienfaits du fer pour le corps

La fonction principale du fer dans l'organisme est considérée comme la formation d'hémoglobine. Ce n'est pas surprenant, car il contient les trois quarts des réserves de fer. Mais dans la composition des autres structures protéiques, le pourcentage de fer est relativement faible - environ 5%.

Pourquoi avez-vous besoin d'hémoglobine? Une protéine contenant une grande quantité de fer lie les molécules d'oxygène, qui sont transférées avec le sang aux tissus et aux organes en fonctionnement. C'est pourquoi une diminution de la quantité d'hémoglobine dans le sang affecte immédiatement l'état de santé général et l'efficacité. Ainsi, même une petite perte de sang est chargée d'organisme. Pour les athlètes, la carence en fer entraîne de nombreuses difficultés de récupération après un effort physique intense.

Parmi d'autres fonctions du fer, vous pouvez lister telles que:

  • Energisant les muscles. La source de carburant musculaire la moins chère est l'oxygène. En raison de sa transformation au cours d'une série de réactions chimiques, le muscle reçoit de l'énergie pour se contracter. En plus de l'oxygène, d'autres sources d'énergie sont utilisées. Ce sont les phosphates contenus dans les cellules - phosphate de créatine et ATP, ainsi que le glycogène musculaire et hépatique. Cependant, leurs réserves sont trop réduites pour que les travaux durent plus d'une minute. Le phosphate de créatine est suffisant pour fonctionner pendant 10 secondes maximum, l'ATP - pendant 2-3 secondes. Plus la concentration en hémoglobine dans le sang est élevée, plus elle est capable de délivrer de l'oxygène aux tissus et aux organes qui travaillent. Mais une carence en fer peut provoquer des spasmes musculaires, aggravés pendant la période de repos (sommeil, assis).
  • Dynamiser le cerveau. L'oxygène est nécessaire au cerveau ainsi qu'aux muscles. En outre, la carence en fer est liée au développement de la maladie d'Alzheimer, de la démence (démence acquise) et d'autres maladies causées par une activité cérébrale altérée.
  • Régulation de la température corporelle. Cette fonction est réalisée indirectement par le fer. La stabilité de la concentration de fer dans le sang détermine l'adéquation du flux de tous les processus métaboliques.
  • Renforcement de l'immunité. L'oligo-élément est nécessaire à la formation du sang. Des globules blancs (lymphocytes) et rouges (érythrocytes) se forment en présence de fer. Les premiers sont responsables de l'immunité et les derniers apportent de l'oxygène au sang. Si la quantité de fer dans le corps correspond à la norme, il est capable de résister aux maladies lui-même. Dès que la concentration en fer diminue, les maladies infectieuses se font sentir.
  • Développement fœtal. Pendant la grossesse, il est important de consommer une quantité suffisante de fer, car une partie est consommée pendant la formation du sang chez le fœtus. Mais le manque de fer augmente le risque de naissance prématurée, provoque un poids insuffisant chez le nouveau-né et empêche son développement.

Comment le fer interagit dans le corps

En soi, la concentration normale de fer dans l'organisme ne garantit pas une bonne santé, une immunité élevée, l'absence de maladies et des performances. L’interaction de cet oligo-élément avec d’autres substances n’est pas moins importante, car les fonctions de certaines peuvent nuire aux fonctions des autres.

Évitez de combiner le fer avec:

  • vitamine E et phosphates: l'absorption du fer est altérée;
  • Tétracycline et fluoroquinolones: le processus d’absorption de cette dernière est inhibé;
  • Calcium: le processus d'absorption du fer est perturbé;
  • l'absorption du lait, du café et du thé - fer se détériore;
  • zinc et cuivre - le processus d'absorption dans l'intestin est perturbé;
  • protéine de soja - l'absorption est inhibée;
  • chrome: le fer inhibe son absorption.

Mais l'acide ascorbique, le sorbitol, le fructose et l'acide succinique améliorent l'absorption du fer par l'organisme.

Ces nuances sont nécessairement prises en compte lors de la consommation de médicaments contenant du fer, car il est possible, au lieu d'améliorer le bien-être, d'obtenir l'effet inverse.

Le rôle du fer dans l'apparition et l'évolution de diverses maladies

Il existe de nombreuses maladies dans lesquelles la consommation d'aliments riches en fer peut aggraver la situation.

Les personnes présentant des niveaux élevés de fer dans le corps sont plus à risque d'infections, de maladies cardiaques et de certains types d'oncologie (en particulier les hommes).

Sous forme de radicaux libres, le fer provoque le développement de l'athérosclérose. Il en va de même pour la polyarthrite rhumatoïde. L'utilisation de fer dans cette maladie provoque une inflammation des articulations.

Si vous présentez une hypersensibilité au fer, certains aliments provoquent des brûlures d'estomac, des nausées, de la constipation et de la diarrhée.

Pendant la grossesse, un excès de fer augmente le risque de pathologie du placenta (l’oxydation des radicaux libres augmente, entraînant la mort des mitochondries - «dépôt» d’oxygène des cellules).

En cas de troubles pathologiques liés à l'absorption du fer, le risque d'hémochromatose est accru - accumulation de fer dans les organes internes (foie, cœur, pancréas).

Quels aliments contiennent du fer

Les réserves de fer sont reconstituées avec des produits d'origine animale et végétale. Les premiers contiennent du fer «hémique», le second «non-hémique».

Pour assimiler l'hème, ils utilisent des produits d'origine animale - veau, bœuf, porc, viande de lapin et dérivés (foie, rognons). Pour bénéficier du non-hème, vous devez utiliser la vitamine C avec des produits contenant du fer.

Les champions de la teneur en fer sont les produits d'origine végétale, mg Fe2 +:

  • cacahuètes - 200 g du produit en contient 120;
  • soja - 200 g du produit - 8,89;
  • pommes de terre - 200 g du produit - 8,3;
  • haricots blancs - dans 200 g de produit - 6,93;
  • haricots - 200 g du produit - 6,61;
  • lentilles - 200 g du produit - 6,59;
  • épinards - 200 g du produit - 6,43;
  • betteraves (fanes) - 200 g du produit - 5,4;
  • pois chiches - 100 g du produit - 4,74;
  • Choux de Bruxelles - dans 200 g de produit - 3,2;
  • chou blanc - dans 200 g de produit - 2,2;
  • pois verts - 200 g du produit - 2,12.

De céréales dans le régime alimentaire est préférable d'inclure la farine d'avoine et le sarrasin, la farine complète, le germe de blé. Aux herbes de thym, sésame (sésame). On trouve beaucoup de fer dans les champignons blancs secs et les girolles, les abricots, les pêches, les pommes, les prunes et les coings. Ainsi que des figues, des grenades et des fruits secs.

Parmi les produits d'origine animale, on trouve le fer dans les rognons de bœuf et le foie, le poisson et les œufs (jaune). Dans les produits à base de viande - veau, porc, lapin, dinde. Fruits de mer (palourdes, escargots, huîtres). Poisson (maquereau, saumon rose).

Absorption du fer

Fait intéressant, lorsqu’on utilise des produits à base de viande, le fer est absorbé à 40-50%, tandis que l’utilisation de produits à base de poisson est à 10%. Détenteur du record pour l'absorption du fer - le foie des animaux.

Parmi les produits végétaux, le pourcentage de fer absorbé est encore plus faible. Une personne apprend de légumineuses jusqu'à 7%, de noix - 6, de fruits et d'œufs - 3, de céréales cuites - 1.

Astuce! L'avantage pour le corps est un régime alimentaire associant des produits d'origine végétale et animale. Avec l’ajout de 50 grammes de viande aux légumes, la digestibilité du fer double. Lorsque vous ajoutez 100 g de poisson - trois fois, tout en ajoutant des fruits contenant de la vitamine C - cinq fois

Comment conserver le fer dans les aliments et sa combinaison avec d'autres substances

Lors de la cuisson, les produits perdent certains éléments nutritifs et le fer ne fait pas exception. Le fer dans les produits d'origine animale est plus résistant aux températures élevées. Avec les fruits et les légumes d'autant plus difficiles, une partie du fer va dans l'eau, dans laquelle les produits sont préparés. La seule solution est de minimiser le traitement thermique des produits d'origine végétale.

Pour augmenter l’absorption du fer, consommez des aliments contenant de la fer avec de la vitamine C. Assez un demi-pamplemousse ou une orange pour que le corps l’ait assimilé trois fois plus. Seul inconvénient - cette règle n'est valable que pour les produits d'origine végétale contenant du fer.

La vitamine A est nécessaire dans l’alimentation, ce qui empêche le corps d’utiliser les réserves de fer pour former des globules rouges (globules rouges).

En l'absence de cuivre, le fer perd sa «mobilité», ce qui perturbe le processus de transport des nutriments depuis les «installations de stockage» vers les cellules et les organes. Pour éviter cela, incluez plus de légumineuses dans votre régime.

La combinaison de fer avec les vitamines du groupe B: la "capacité de travail" de ce dernier est multipliée.

Toutefois, il est préférable de consommer les produits laitiers et les céréales séparément des aliments contenant du fer, car ils bloquent l’absorption des oligo-éléments dans les intestins.

Apport quotidien de fer

  • jusqu'à 6 mois - 0,3;
  • 7-11 mois - 11 ans;
  • jusqu'à 3 ans - 7 ans;
  • jusqu'à 13 ans - 8-10 ans.
  • de 14 à 18 ans (garçons) - 11 ans; filles - 15.
  • hommes - 8-10;
  • femmes de moins de 50 ans - 15-18 ans; plus de 50 ans - 8–10 ans, femmes enceintes - 25–27 ans.

Qu'est-ce qu'une carence en fer dans le corps?

Le manque de fer dans le corps est dangereux dans les conditions suivantes:

  • anémie aiguë ou anémie - diminution de la concentration d'hémoglobine dans le sang, qui diminue également le nombre de globules rouges et modifie leur composition qualitative. Le résultat de l'anémie est une diminution de la fonction respiratoire du sang et le développement du manque d'oxygène dans les tissus. Reconnaître l'anémie aiguë par la pâleur de la peau et augmenter la fatigue. Une faiblesse, des maux de tête réguliers et des vertiges sont des signes de carence en fer. La tachycardie (palpitations cardiaques) et l'essoufflement sont des précurseurs des problèmes cardiaques et pulmonaires;
  • fatigue musculaire et faiblesse;
  • saignements menstruels excessifs chez les femmes.

Le manque de fer dans le corps entraîne une détérioration de la peau, des ongles cassants, une chute des cheveux. Troubles de la mémoire, irritabilité - signes de carence en fer. Diminution des performances et somnolence constante - précurseurs de la privation d'oxygène.

La carence en fer peut être provoquée par de tels facteurs:

  • augmentation de la perte de sang. La cause principale d'un tel scénario peut être une transfusion sanguine d'un donneur, des saignements excessifs chez la femme et des lésions aux tissus mous;
  • effort physique intense, orientation aérobie et puissance aérobie (développant l'endurance). Au cours de ces exercices, les globules rouges doivent transporter l'oxygène plus rapidement, de sorte que la consommation quotidienne d'hémoglobine peut presque doubler;
  • activité mentale active. Au cours du travail de création, les réserves de fer, mais également le glycogène stocké dans le foie et les muscles, sont dépensées de manière active;
  • maladies du tractus gastro-intestinal: gastrite à faible acidité, ulcère duodénal, cirrhose du foie, maladies auto-immunes de l'intestin provoquent une mauvaise absorption du fer.

Les hémorragies pulmonaires, nasales et rénales, les hémorroïdes et les helminthes (vers parasites) entraînent une diminution des réserves de fer.

Comment combler rapidement le manque de fer

Pour compenser la carence en fer dans l'organisme, les nutritionnistes recommandent de consommer des produits d'origine végétale et animale. Les premiers sont à l'origine du fer dit "non hémique", c'est-à-dire du fer, qui ne fait pas partie de l'hémoglobine. Dans ces produits, le fer est généralement associé à la vitamine C.

La carence en fer est mieux compensée pour ces produits «non hémiques» tels que les légumineuses et les légumes à feuilles vertes, ainsi que pour les grains entiers.

Les produits "Heme" contiennent du fer, qui fait partie de l'hémoglobine. Les plus grandes réserves d'hémoglobine sont caractéristiques de tous les aliments d'origine animale, ainsi que des fruits de mer. Contrairement aux produits "non hémiques", les produits "hémiques" reconstituent rapidement les réserves de fer, car le corps les absorbe plus facilement.

Astuce! Malgré le fait que les produits d'hème soient absorbés plus rapidement par le corps, vous ne devriez pas vous laisser emporter. Pour reconstituer les réserves de fer, il est préférable d'associer des produits d'origine végétale et animale, par exemple des légumes à feuilles vertes et des viandes rouges.

Cependant, il est important de garder à l'esprit les secrets de la cuisine, car le pourcentage final de fer dans les aliments dépend du mode de cuisson. Par exemple, les grains entiers au cours de la transformation perdent environ 75% des réserves de fer. C'est pourquoi la farine de grains entiers ne présente presque aucun avantage pour le corps. Il se passe à peu près la même chose lorsqu’on cuit des aliments d’origine végétale: une partie du fer reste dans la composition de l’eau. Si les épinards bouillis pendant 3 minutes, des réserves de fer ne resteront pas plus de 10%.

Si vous voulez tirer le maximum d'avantages des aliments d'origine végétale, essayez d'éviter un traitement thermique prolongé et réduisez au minimum la quantité d'eau. Le mode de cuisson idéal est cuit à la vapeur.

Tout est beaucoup plus simple avec des produits d'origine animale - le fer, qui fait partie de l'hémoglobine, est très résistant au traitement thermique.

Ce que vous devez savoir sur l'excès de fer dans le corps

Il serait injuste de croire que la carence en fer est un risque pour la santé. Son excès est également chargé de symptômes désagréables. En raison de l'accumulation excessive de fer dans le corps, perturbe le travail de nombreux systèmes fonctionnels.

Causes de surdosage. La cause la plus fréquente d'une augmentation de la concentration d'un oligo-élément est une défaillance génétique, qui entraîne une augmentation de l'absorption de fer par les intestins. Moins fréquemment, transfusions sanguines en grande quantité et utilisation incontrôlée de médicaments contenant du fer. Cette dernière se produit avec une augmentation indépendante de la dose d'un médicament contenant du fer lors du saut de la dose suivante.

Avec un excès de fer dans le corps, on entend généralement ceci:

  • changements de pigmentation de la peau (les symptômes sont souvent confondus avec l'hépatite) - paumes, aisselles jaunissent, vieilles cicatrices plus foncées. La sclérotique, le palais de la bouche et la langue acquièrent également une teinte jaunâtre;
  • le rythme cardiaque est brisé, le foie augmente;
  • l'appétit diminue, la fatigue augmente, les attaques de maux de tête augmentent;
  • l'activité des organes digestifs est perturbée - nausées et vomissements alternent avec des diarrhées, une douleur douloureuse apparaît dans l'estomac;
  • l'immunité diminue;
  • augmente le risque de développer des pathologies infectieuses et tumorales, telles que les cancers du foie et de l'intestin, ainsi que le développement de la polyarthrite rhumatoïde.

Préparations contenant du fer

Les préparations à base de fer comprennent les médicaments contenant des sels et des complexes de composés d'oligo-éléments, ainsi que leur association avec d'autres minéraux.

Afin d'éviter les conditions pathologiques et les complications, les médicaments contenant du fer ne doivent être pris que sur prescription d'un médecin après une série de tests. Sinon, un excès de fer peut entraîner des troubles du cœur, du foie, de l'estomac, des intestins et du cerveau.

Tous les suppléments de fer sont pris comme suit:

  • arrosé avec une petite quantité d'eau;
  • incompatible avec les préparations de calcium, la tétracycline, le chloramphénicol et les antiacides (Almagel, Fosfalyugel, etc.);
  • pris à dosage strict. Si pour une raison quelconque la dose suivante était oubliée, la dose suivante reste inchangée. Une surdose de fer (300 milligrammes par jour) peut être fatale;
  • le taux minimum est de deux mois. Au cours du premier mois, les niveaux d'hémoglobine et de globules rouges sont normalisés. À l’avenir, la consommation de médicaments vise à reconstituer les réserves de fer (en remplissant le "dépôt"). La posologie est réduite au cours du deuxième mois.

Il faut se rappeler que même avec toutes les précautions, la prise de médicaments contenant du fer peut provoquer des effets secondaires tels que rougeur de la peau, nausée, perte d’appétit, somnolence, maux de tête, troubles du système digestif (constipation, diarrhée, coliques intestinales, brûlures d’estomac et éructations), goût métallique dans la bouche. Dans certains cas, les dents peuvent noircir (le sulfure oral contient du sulfure d'hydrogène qui, lorsqu'il interagit avec le fer, est converti en sulfure de fer).

Astuce! Pour éviter l'assèchement des dents (particulièrement important en cas de carie), rincez la cavité buccale immédiatement après la prise de suppléments de fer. Si le médicament est disponible sous forme de dosage liquide, il est préférable de le prendre par un tube. Si l'un de ces symptômes survient, le médicament doit être arrêté immédiatement.

Vous trouverez ci-dessous un aperçu des suppléments de fer.

Les suppléments de fer les plus couramment prescrits sont Conferenc, Feracryl, Ferrum Lek, Hemostimulin. Leurs avantages sont le dosage le plus précis et les effets secondaires minimaux.

La posologie du médicament est calculée individuellement - 2 mg par 1 kg de poids corporel du patient (mais pas plus de 250 mg par jour). Pour une meilleure absorption, prenez vos médicaments avec de la nourriture en buvant une petite quantité de liquide.

Les changements positifs (augmentation du nombre de réticulocytes) sont diagnostiqués dans la semaine qui suit le début de l'administration des fonds. Après deux ou trois semaines supplémentaires, la concentration en hémoglobine augmente.

Le fer est l’oligo-élément le plus important du corps humain

Parmi tous les oligo-éléments, le fer (Fe-Ferrum) est le composant le plus polyvalent et le plus important de nombreux types de cellules dans le corps.

Sa nécessité réside dans le fait que cette substance biologiquement active fait partie des globules rouges, transporte l'oxygène dans un état lié aux organes et tissus, participe au métabolisme et au métabolisme énergétique, régule les processus de la respiration des tissus, assure le maintien de la plupart des systèmes enzymatiques et beaucoup plus.

Le rôle du fer chez l'homme

  • participation active à la formation du sang et au métabolisme intracellulaire;
  • est un composant des protéines les plus importantes - l'hémoglobine et la myoglobine, de nombreuses enzymes et coenzymes (y compris celles nécessaires à la synthèse de l'ADN).
  • transport et stockage de l'oxygène dans les tissus et organes;
  • amélioration du fonctionnement du système endocrinien (effet sur la synthèse des hormones thyroïdiennes);
  • régulation de l'absorption et de l'assimilation des vitamines hydrosolubles dans l'organisme (groupe B);
  • favoriser les processus de croissance cellulaire dans le corps;
  • augmenter les défenses de l'organisme et la résistance à de nombreuses maladies (active l'interféron et les cellules tueuses du système immunitaire);
  • action neutralisante (neutralisation et destruction des substances toxiques et des toxines dans le foie);
  • prévenir l'apparition de divers types d'anémie (diminution du taux d'hémoglobine et de globules rouges);
  • assurer la respiration des tissus (le fer est un composant des cytochromes responsables de ce processus);
  • participation à l'échange d'énergie;
  • amélioration de l'état de la peau et des annexes cutanées - ongles, poils;
  • normalisation du métabolisme du cholestérol;
  • régulation des réactions redox dans le corps.

Apport quotidien de fer dans le corps

En moyenne, la teneur en fer dans le corps d’un adulte est constamment maintenue aux alentours de 4,0 à 5,0 grammes. Ce montant est tout à fait suffisant pour la mise en œuvre de ses principales fonctions.

Le besoin quotidien nécessaire du corps dans cet oligo-élément est:

  • Pour les hommes adultes, 10 mg;
  • Pour les femmes, les besoins en fer sont presque deux fois plus élevés, ce qui est associé à une perte mensuelle importante au cours du cycle menstruel. C’est peut-être pourquoi environ 30% de la population féminine, sous une forme ou une autre, souffre d’une carence en fer dans le corps. C'est à dire Besoin quotidien en fer chez les femmes: 16-20 mg.
  • Les enfants, selon leur âge, ont besoin de 5 à 18 mg de fer par jour.

Cependant, dans le tractus gastro-intestinal, environ 10% seulement de la quantité totale de fer fournie avec les aliments est absorbée. C'est-à-dire que c'est 1-1,5 mg. Le corps humain «perd» la même quantité de ferrum tous les jours avec la transpiration, les cheveux tombant et la peau squameuse.

La consommation accrue et, par conséquent, le besoin de fer sont ressentis par les sportifs et les femmes enceintes.

Chez la femme enceinte, le ferrum est nécessaire au nouveau-né pour assurer les processus de respiration, de croissance et de développement normal. Et aussi afin de prévenir l'apparition d'anémie chez la mère, ce qui peut provoquer le développement d'une hypoxie fœtale.

Aux deuxième et troisième trimestres de la période de gestation, le taux journalier atteint 35 mg de l’oligo-élément.

Lors des activités physiques et sportives, la dose d'un adulte varie de 25 mg (gymnastique et sports) à 45 mg (haltérophilie, jogging, ski) par jour.

Signes de carence en fer dans le corps

L’état de carence en fer dans l’organisme se développe lorsqu’il est reçu en une quantité inférieure à 1 mg par jour.

Causes de la carence en fer:

  • régime irrationnel et déséquilibré, régime végétarien, entraînant une forte diminution de l'apport en fer provenant des aliments;
  • augmentation des coûts en microéléments pendant la croissance active, pendant la grossesse et l'allaitement;
  • perte de sang causée par des blessures, des chirurgies, des ulcères gastro-intestinaux, une menstruation abondante;
  • don de sang régulier;
  • maladies chroniques du système digestif, telles que gastrite avec acidité réduite, dysbiose (aggravation du processus d'absorption du Fe dans la paroi intestinale en raison de ses modifications pathologiques);
  • diverses helminthiases;
  • maladies oncologiques et systémiques;
  • intoxication grave avec du plomb (plomb) et des substances antiacides;
  • changements pathologiques dans le métabolisme de l'acide ascorbique (vitamine C);
  • troubles endocriniens, en particulier dysfonctionnement thyroïdien;
  • teneur excessive dans le corps en calcium (calcium), en zinc (zinc), en vitamines solubles dans l’eau et en phosphates.

Vidéo: "Qu'est-ce qui cause un manque de fer dans le corps?"

Symptômes de carence en fer:

  • Du côté du système nerveux: déséquilibre, irritabilité, ou inversement, pleurs, fatigue, maux de tête et vertiges fréquents, troubles de la mémoire, confusion de l'attention.
  • Le système digestif: perte d'appétit, éructations périodiques, difficulté à avaler, ballonnements, constipation; changements à la surface de la langue: sécheresse de la membrane muqueuse, craquelures, lissage et atrophie des papilles;
  • Système cardiovasculaire: augmentation de la fréquence cardiaque, même avec un effort physique très faible; développement d'une anémie ferriprive (à la suite d'une perte de sang chronique: ulcère peptique du tube digestif, formes érosives de gastrite, saignements utérins, stades sévères de la tuberculose).
  • Troubles endocriniens: signes de dysfonctionnement de la glande thyroïde (augmentation ou diminution du métabolisme, taux d'hormones glandulaires)
  • Faiblesse musculaire, pâleur de la peau, amincissement excessif et ongles cassants;
  • Baisse de la température corporelle.

Chez les enfants:

  • retard dans le développement physique et mental;
  • comportement inapproprié irrationnel;
  • perversions dans les aliments (surtout chez les jeunes enfants: envie de manger de la terre, de la craie, du sable).

Indications d'utilisation du fer

  • carences en fer (syndrome anémique, provoqué précisément par un manque de fer dans le corps);
  • avec intolérance au lait de vache;
  • les enfants atteints de maladies infectieuses aiguës ou persistantes;
  • en cas de consommation accrue de fer dans le corps: femmes enceintes, personnes ayant une activité physique accrue;
  • avec une perte de sang massive ou chronique.

Il n'est pas recommandé de prescrire et d'utiliser des préparations à base de fer par vous-même. Si vous soupçonnez une carence en micro-éléments dans le corps, consultez votre médecin.

Sources de fer dans les aliments

La plus grande quantité de produits à base de fer contient exactement une origine animale.

Pourquoi avons-nous besoin de fer dans le corps humain

Le fer dans le corps humain joue le rôle le plus important dans la formation des globules rouges des globules rouges. Ces cellules sanguines transportent l'oxygène et éliminent le dioxyde de carbone des poumons. Qu'est-ce que le fer pour une personne qui perd constamment des globules rouges, car sa vie est très courte - cela devient clair si l'on considère le cycle de l'érythropoïèse.

Le rôle du fer chez l'homme

En tant que partie intégrante de l'hémoglobine, le fer participe à la formation du sang et au transport de l'oxygène des poumons aux tissus. En tant que centre actif des enzymes respiratoires, le fer a pour rôle dans le corps humain de contribuer au déroulement normal des processus d'oxydation biologique, lesquels fournissent de l'énergie au corps. De plus, le fer normalise le travail des systèmes musculaire et nerveux, luttant contre la faiblesse, la fatigue, l'anémie.

Apport journalier en fer pour homme

Le taux quotidien de fer pour une personne est calculé en fonction des caractéristiques individuelles de son corps: poids, sexe, âge, santé. Voici les normes approximatives pour les enfants et les adultes, en fonction de l'âge et du sexe.

Besoin quotidien de fer chez les enfants

Le besoin quotidien en fer chez les enfants est, selon leur âge:

  • au cours de la première année de vie - de 4 milligrammes par jour à l'âge de 0-3 mois à 10 milligrammes à l'âge de 7 à 12 mois;
  • à l'âge de 1-6 ans - 10 milligrammes;
  • à l'âge de 7-10 ans - 12 milligrammes;
  • à l'âge de 11-17 ans - 15 milligrammes pour les garçons et 18 milligrammes pour les filles.

Besoin quotidien de fer chez un adulte

Le besoin quotidien en fer chez un adulte varie considérablement selon le sexe:

  • pour les hommes - 10 milligrammes par jour;
  • les filles et les femmes en âge de procréer en raison d'une perte de sang menstruelle régulière doivent recevoir de 18 à 20 milligrammes de fer;
  • pendant la grossesse et l'allaitement, les besoins en cet élément sont presque doublés.

Il est presque impossible d'obtenir avec la nourriture la quantité accrue de fer bien digérable dont les femmes ont besoin. C’est pourquoi, parmi celles-ci, il existe de nombreuses formes cachées ou évidentes d’anémie ferriprive, généralement accompagnée de polyhypovitaminose, c’est-à-dire un manque important de plusieurs vitamines, en particulier l’acide ascorbique et les vitamines B. Le mieux est de faire absorber le fer ferreux en présence de vitamine C. Sous cette forme, il existe principalement dans les complexes de vitamines et minéraux et les préparations de fer.

Les adolescents en période de croissance rapide, et en particulier les filles (ils commencent à avoir leurs règles à cet âge), courent un risque accru, d'autant plus que ces dernières ont tendance à limiter fortement l'apport calorique afin de conserver une silhouette élancée.

Les filles et les femmes en âge de procréer, les enfants et les adolescents, ainsi que les donneurs de sang permanents, doivent consommer plus ou moins régulièrement des préparations à base de fer ou des produits enrichis en cet élément.

Carence en fer dans le corps

En même temps, la carence en fer dans le corps n'est pas un problème pour les femmes ménopausées, c'est-à-dire après la fin des menstruations régulières, et pour les hommes, à moins qu'ils ne souffrent de maladies chroniques perturbant le métabolisme du fer.

Les représentants de ces deux catégories de la population pourraient bien satisfaire leurs besoins en oligo-éléments avec des aliments ordinaires. Ainsi, le foie est riche en viande de foie, de lapin et de dinde, de bleuets, de pêches, d'abricots, de haricots, de pommes, de pois, de langue de bœuf, de flocons d'avoine et de sarrasin, de pain de seigle et de blé, de fruits de mer, de fruits séchés.

Attention! Les préparations à base de fer ne doivent en aucun cas être ingérées avec du thé fort, car les tanins présents inhibent l’absorption du fer. La même chose vaut pour le café. Que boire des préparations de fer? De l'eau, du thé au citron doux, du jus sans pulpe, qui améliorent l'absorption et l'absorption du fer ou n'affectent pas ces processus.

Prendre des suppléments de fer ou manger des produits enrichis avec ces compléments ne devrait concerner que les groupes à risque susmentionnés, si l’insuffisance ou le besoin accru de cet élément sont prouvés. Tout a besoin de mesure. Un excès excessif de fer sera non seulement inutile, mais même dangereux.

L'empoisonnement au fer, qui survient le plus souvent au cours d'un traitement par des préparations à base de fer, se manifeste par des maux de tête, une perte d'appétit, des vertiges, des vomissements, une diarrhée (parfois avec du sang), une chute de pression artérielle, une inflammation des reins. Une hémochromatose se développe (une maladie héréditaire se traduisant par une altération du métabolisme du fer avec son accumulation dans les tissus et les organes).

Attention! Les enfants confondent souvent des pilules contenant jusqu'à 100 milligrammes de sulfate ferreux avec des bonbons. Une dose de 900 milligrammes (9-10 comprimés) peut être fatale. Par conséquent, les préparations de fer doivent être cachées aux enfants.

Lorsque vous prenez un excès de vitamine C, même avec un apport normal en fer (surtout si vous prenez des médicaments avec de la nourriture plutôt que quelques heures avant un repas), celle-ci peut s'accumuler dans les tissus en provoquant les symptômes ci-dessus.

Test Y a-t-il assez de fer dans votre alimentation?

1. Buvez-vous plus de trois tasses de café fort par jour?

2. Êtes-vous souvent fatigué?

3. Vos cheveux sont devenus ternes, cassants, il y a des sillons sur les ongles des mains, la peau est-elle pâle et squameuse?

4. Avez-vous souvent gâché l'ambiance?

5. La menstruation est-elle abondante?

6. Faites-vous du sport?

7. Mangez-vous un peu de viande rouge?

Si vous avez répondu oui à plus de quatre questions, vous n’avez pas assez de fer.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de fer et de signes de manque?

Notre corps fonctionne grâce à l'interaction de diverses vitamines, micro-éléments et autres enzymes. Le fer est l'une des substances les plus importantes nécessaires au développement de l'organisme. Cette substance joue un rôle crucial dans la création de sang, d'immunité et de composés oxydants dans le travail des cellules. Notre sang est constitué de fer, composé de globules rouges. C'est la quantité de cette substance qui détermine la teneur en hémoglobine. Voyons comment le manque de fer dans le corps, les signes et les éventuels effets néfastes sur la santé sont déterminés.

Indépendamment, cette substance n'est pas synthétisée dans le corps mais entre en nous avec de la nourriture. Le montant varie selon les produits. C’est la raison pour laquelle nous avons besoin d’une nutrition équilibrée afin de recevoir un oligo-élément. Sinon, tous les systèmes de support de vie subissent une défaillance.

Comment fonctionne le fer?

Le fer est nécessaire pour nous, en particulier pour les femmes enceintes, car il participe à des processus chimiques tels que:

  • stockage d'énergie;
  • alimenter les cellules en oxygène;
  • protège le corps contre les effets nocifs du peroxyde d'hydrogène.

Le système immunitaire et les leucocytes tuent les substances étrangères en libérant du peroxyde d'hydrogène. Cet hydrogène endommage également les cellules saines. La catalyse enzymatique protectrice, qui contient du fer, transforme les composés chimiques en eau, en oxygène.

Comme mentionné précédemment, le fer entre dans le corps exclusivement avec de la nourriture. Le foie, la rate, la moelle osseuse l'accumulent. Pour la moelle osseuse, il est nécessaire, car c’est là que se forment les globules rouges. La quantité totale de substance dans le corps d’un adulte est d’environ quatre grammes. Près de la moitié va à la création de sang et d'hémoglobine.

Pourquoi le fer est-il déficient?

En comparaison avec d'autres vitamines et oligo-éléments, les carences en fer dans l'organisme sont les plus courantes. Les femmes en souffrent surtout pendant la grossesse et pas seulement. La raison de l'absence d'éléments traces peut être:

  • perte de sang persistante pendant la menstruation;
  • période de gestation;
  • nourrir le bébé;
  • les régimes alimentaires;
  • le végétarisme;
  • la puberté;
  • don de sang régulier.

Pendant la grossesse, la femme perd le plus de fer car son bébé le prend pour son développement. C'est pendant cette période que les symptômes de l'anémie apparaissent le plus souvent. Particulièrement mauvais si la future mère pendant la grossesse ne mange pas de viande animale. Chaque jour, notre corps perd cet oligo-élément et il doit donc être reconstitué régulièrement. L'apport quotidien d'une substance dépend de l'âge de la personne, du degré d'effort physique et de la perte de sang.

Symptomatologie

Le manque de substance dans le corps, en particulier pendant la grossesse, aide à déterminer les symptômes. Les premiers signes sont une réduction de l'hémoglobine. Il est déterminé principalement lors de l'exécution des tests de routine. En outre, l'anémie peut être identifiée par des symptômes visibles:

  • fatigue
  • les ongles se cassent;
  • changements de peau;
  • peau sèche;
  • des fissures sur les talons, les mains;
  • les cheveux tombent
  • faible salivation;
  • immunité réduite;
  • maladies fréquentes et rhumes.

Avec une forte carence, même le goût change. Une personne qui mange des aliments sent dans sa bouche le goût du sable, de la terre, de la viande crue. Les effets de l'anémie sont des problèmes de santé. Perte de concentration, perception des informations, une personne se fatigue rapidement. L'anémie à long terme peut même conduire au cancer de l'estomac.

Chez les femmes, la production d'hormones thyroïdiennes diminue. Pourquoi est-il difficile de perdre du poids, aucun régime ne permet pas. Quels sont les autres symptômes de la grossesse et les signes d'anémie en général?

  1. Le patient devient nerveux, colérique. Maux de tête fréquents, étourdissements. L'état de santé s'aggrave.
  2. Commencez les problèmes avec les dents. Ils peuvent se détériorer, les gencives affaiblies, à cause desquelles les dents sont desserrées, affecte la stomatite.
  3. L'anémie entraîne une diminution de l'appétit, ce qui aggrave encore la situation. Le corps ne reçoit pas de fer, les symptômes augmentent.
  4. Il peut s'agir d'une incontinence urinaire si une personne rit ou éternue.
  5. La dyspnée apparaît.
  6. Des problèmes cutanés sont visibles, les lèvres deviennent bleues, la peau des mains devient également bleuâtre.

Il y a des cas où même un régime bien ajusté ne permet pas de remplir le niveau de nutriments dans le corps, dans le sang.

Règles d'apprentissage

Le fer peut ne pas être absorbé en raison d'un fonctionnement anormal du tractus gastro-intestinal. Les substances qui accompagnent les aliments ne sont pas absorbées ou en très petites quantités. Vous pouvez essayer de remédier à la situation avec des préparations de fer. Mais même si elles exigent le respect de plusieurs règles, sinon l’effet recherché ne sera pas atteint.

  1. Boire le médicament doit être sur un estomac vide, de préférence avec un verre de jus de fruit.
  2. Au moins deux heures après cela, vous n'avez plus besoin de boire du café, du thé, de manger des produits laitiers et du pain à grains entiers.
  3. Avant de commencer à boire des préparations à base de fer en pharmacie, vous devez passer des tests et consulter votre médecin.

Vous pouvez combler le manque de produits d'oligo-éléments. Quel genre

Régime alimentaire

Le premier traitement de l'anémie commence par la cause de son apparition. Les symptômes de carence en fer associés à la malnutrition chez les femmes enceintes sont traités avec un nouveau régime et divers suppléments nutritionnels. Le cours de récupération dure au moins deux mois.

Les repas doivent être saturés non seulement de fer, mais également d’autres oligo-éléments. Voici une liste de produits requis pour l'utilisation:

  • des fruits de mer;
  • le foie;
  • viande rouge;
  • céréales - sarrasin, flocons d'avoine;
  • blé germé;
  • les haricots;
  • fruits secs;
  • agrumes;
  • Le kiwi;
  • les verts

La dose quotidienne est d'environ 18 microgrammes de fer.

Surdose

Le diagnostic d'anémie n'est pas aussi effrayant qu'une surdose de cette substance. Le problème est que lorsqu'il pénètre dans le corps, il n'est pas excrété, mais s'accumule dans les organes internes, jusqu'à ce qu'il manque de micro-élément.

Cependant, s'il y a trop d'accumulation, cela peut provoquer un diabète, un cancer du sein, des problèmes cardiaques et hépatiques. Le rhumatisme se développe activement. L'excès dans le développement du cancer est particulièrement dangereux. Le fer s'accumule le plus rapidement. Une surdose d'une substance est également directement liée au développement du cancer. L'hormone oestrogène accumule le fer.

Si nous utilisons de l’alcool, par exemple, de la bière, qui contient beaucoup d’hormones féminines, ce qui contribue à la libération de la substance accumulée dans le corps, ce qui le rend sensible aux effets des radiations.

Dans la plupart des cas, les femmes souffrent de surdosage après la ménopause. Consommer plus de cinquante microgrammes d'un élément par jour peut entraîner une maladie coronarienne. De nombreuses personnes âgées souffrent de la maladie d'Alzheimer et de la maladie de Parkinson et, en raison des grappes de Fe, elles surviennent avec des complications. Comme nous le voyons, la carence et l’excès en cet oligo-élément sont mauvais pour nous.

Fer et petits enfants

Presque toujours au cours des six mois de la vie du bébé, le médecin prescrit le fer en gouttes. L'hémoglobine dans le corps de ces enfants est réduite. Pourquoi Le plus souvent, cela est dû à l'alimentation avec du lait de vache.

D'autre part, une grande quantité de calcium consommée empêche l'absorption du fer provenant d'autres aliments inclus dans le régime alimentaire de l'enfant. Ne remplacez pas le lait de vache qui allaite.

Symptômes de la maladie

N'oubliez pas que la pénurie d'une substance signale des maladies existantes. Voici leurs symptômes:

  • l'anémie;
  • l'avitaminose;
  • maladies infectieuses;
  • toute tumeur;
  • perte de sang;
  • des problèmes avec l'estomac, les intestins;
  • l'hypothyroïdie;
  • hépatite ou cirrhose du foie.

Selon les indicateurs du niveau de Fe dans le corps, différentes pathologies sont déterminées, car c’est précisément à cause de cela que les systèmes et les organes internes ne fonctionnent pas. Cet élément est très important pour la vie de l’enfant et du vieil homme.